Archiwa tagu: kulinaria

Herbata z masłem

Herbata z masłem jaka i solą – sztandarowy napój Tybetu. O dziwo guglanie w języku polskim haseł „herbata z masłem” i „herbata po tybetańsku” nie przyniosło oszałamiających efektów, niewiele jest stron www na ten temat (dla ścisłości: nie używałem google’a, bo jest tu przecież zablokowany, tylko wyszukiwarki yahoo).

Dziesięć lat temu, podczas wyprawy do prowincji Yunnan, miałem okazję skosztować oryginalnej herbaty po tybetańsku. Samiusieńka północ Yunnanu – okolice miasta Zhongdian – to geograficznie i kulturalnie już Tybet.

Smakowała mi bardzo, ale w taki dziwny sposób… podczas picia niebo w gębie, po przełknięciu – posmak goryczy (dużo tannin), więc by zabić tę gorycz, bierzesz następny łyk (niebo w gębie!) i tak w koło macieju. NIezastąpiona wikipedia podaje, że tybetańscy nomadzi wypijają nawet 40 miseczek herbaty z masłem dziennie! Nie dziwię się, skoro już zaczynają, to trudno im przerwać hahahah! Czytaj dalej

Gąszcz ogórkowy

Nie, nie przedzieram się przez terasy usiane ogórkowymi dżunglami… Pewnie nawet takich terasów nie ma. „Gąszczami” – jak podaje wikipedia – nazywano ponoć w starożytnej Polsce sosy typu chutney (a co, nie tylko Indie mają swoje chutney’e! nie gęsi my, oj nie!) i właśnie produkuję wersję autorską takiego sosu ogórkowego!

1 2 3Składniki

  • 3 ogórki (użyłem długich, bo takie „normalne” polskie są tu rzadko spotykane
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu syczuańskiego
  • 2 małe suszone papryczki chili
  • 2/3 łyżki stołowej octu (użyłem produkowanego z sorga octu 镇江陈醋 zhen jiang chen cu, bo akurat taki mam w domu…)

Czytaj dalej