Archiwa tagu: dzikie drożdże

Kulinarne tęsknoty Polaka w Chinach – chleb…

Jestem w fazie powijakowej jeśli chodzi o produkowanie własnego chleba na chińskiej ziemi. Jakieś tam doświadczenie z Polski mam, nawet poniekąd profesjonalne, bo za młodu pracowałem jakiś czas jako piekarz (robiąc głównie bagietki i bułki francuskie niestety, polskimi chlebami zajmowałem się krótko i tylko jako pomocnik). W domu też miałem kilka podejść i efekty były całkiem zjadliwe, aczkolwiek nie perfekcyjne.

Tak czy siak… drożdży od zera dotąd nie robiłem, zawsze używałem sklepowych plus (w piekarni) już wyhodowanego zakwasu.

Teraz postawiłem sobie ambitne zadanie upolowania dzikich drożdży! Czyli wracamy niemal do podstaw (na uprawę zbóż nie mam niestety warunków). Czytaj dalej