Chińska wariacja na temat fasolki po bretońsku

1 2 Składniki:

  • biała fasola
  • ma la xiang chang 麻辣香肠,czyli wędzona kiełbasa wieprzowa na ostro (z pieprzem syczuańskim hua jiao 花椒)
  • cebula czerwona
  • czosnek
  • wino do gotowania
  • trochę wywaru z gotowania ziemniaków
  • mąka z wodą do zagęszczenia
  • sól lub vegeta do smaku

3Robiłem „na oko” (jak zwykle), dlatego nie podaję ilości.

Procedura:

  1. Moczymy fasolę przez całą noc. Zlewamy wodę, nalewamy świeżej i gotujemy do miękkości w garnku do ryżu (ok. 1 godziny).
  2. Podsmażamy kiełbasę na woku, przekładamy ją na talerz, tłuszcz zostawiamy na patelni.
  3. Smażymy cebulę „na złoto” (i tak nie będzie złota, bo po pierwsze jest czerwona, a po drugie tłuszcz, którego używamy, jest zabarwiony przyprawami z kiełbasy), po czym dorzucamy czosnek, mieszamy, podsmażamy jes花椒zcze krótką chwilę.
  4. Wkładamy/wlewamy wszystko oprócz mąki do garnka z fasolą, gotujemy jeszcze co najmniej 5 minut, żeby się smaki „przegryzły”.
  5. Wlewamy – powoli i ciągle mieszając! – roztwór wodno-mączny i kontynuujemy gotowanie jeszcze parę minut, z podniesioną przykrywką (= na małym ogniu).
  6. Przekładamy do porcelanowej lub wysadzanej jadeitami srebrnej miseczki i VOILA – gotowe! 吃饭!吃饭!chi fan! chi fan! jedzmy, jedzmy (= smacznego!)

Na zdjęciach widzicie proces odmrażania ugotowanej parę dni wcześniej fasolki. Nagotowałem dla szwadronu głodnych pożeraczy fasolki, po czym połowę spożyłem łapczywie, a połowę zamroziłem na leniwy sobotni lunch. Odgrzewana fasolka smakowała nawet lepiej niż świeżo ugotowana (Tajga też tak sądzi, więc możecie mi wierzyć!). Ostatnia fotka pochodzi z internetu i przedstawia ususzone ziarna pieprzu syczuańskiego.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *